専門店が作ったお菓子を出す

2011-01-20

近年イタリアでは、専門店が作ったお菓子を出すレストランが増えてきた、とＯさんは指摘する。「本当にいいものなら、作り手の名前を明らかにするために包装紙のまま出す。それが店のステイタスだと考えるレストランが増えてきました。うちでも自家製のドルチエのほか、イタリア産のシュガーボンボンやチョコレートも召し上がっていただいています」Ｏさんが「香水みたいな味」と評する「ピエトローロマネンゴ」の『シュガーボンボン』は、ミント味などの５種類のシロップを砂糖で包んだお菓子だ。『チョコレート』は「ドモーリ」の製品で、機械を導入しつつも職人が介入する、昔ながらの製法を受け継いでいる。砂糖を完全に溶かさず粒々感を残すことでイタリア人が懐かしさを覚えるチョコレート。